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食品安全

首頁-知識講堂-食品安全

警惕食品安全的“隱形刺客”——食源性致病菌

發(fā)布時間:2023-08-02來源:后王電子

警惕食品安全的“隱形刺客”——食源性致病菌

美食的周圍一直有一些“隱形刺客”,它們來無影去無蹤,讓人防不勝防。這些刺客其實就是“食源性致病菌”,它們會在夏季高溫高濕的環(huán)境中瘋狂生長,一旦達(dá)到一定規(guī)模,就會對人體發(fā)起攻擊。食源性致病菌

副溶血弧菌主要污染海產(chǎn)品,如果吃了被污染的海鮮,就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重的話還會出現(xiàn)脫水、血壓下降,甚至休克。

沙門氏菌則主要污染肉蛋奶及其制品,感染后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉并伴有發(fā)熱的臨床表現(xiàn),對于免疫力較弱的人,比如兒童、老人和孕婦,感染癥狀較重,可能會出現(xiàn)寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷等嚴(yán)重的并發(fā)癥。

金黃色葡萄球菌則污染各種食品,包括肉、蛋、奶、糕點、剩飯剩菜等,它有一個強(qiáng)大的武器——腸毒素,即使加熱到100℃、30分鐘也不能完全破壞,仍能使人致病。

還有一種叫做單核細(xì)胞增生性李斯特菌的細(xì)菌,它打破常規(guī),常常潛伏在我們認(rèn)為安全的冰箱之中,是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。

高危食品包括未經(jīng)巴氏消毒的牛奶和奶酪、熟肉制品、生食水產(chǎn)品、熏制海產(chǎn)品、生食瓜果蔬菜、燒烤食品、壽司、生魚片、冰激凌以及冰箱內(nèi)冷藏過的食品等。

所以,我們要注意飲食安全,避免吃到這些“隱形刺客”,保護(hù)自己的健康。


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