糧食水分測(cè)定儀保證糧食的品質(zhì)、安全和加工

糧食水分檢測(cè)是保證糧食品質(zhì)和安全的重要環(huán)節(jié)之一。糧食中的水分含量對(duì)糧食的質(zhì)量、儲(chǔ)藏、加工等環(huán)節(jié)都有著重要的影響。充分了解糧食水分檢測(cè)技術(shù)原理、測(cè)量特性旨在為從事糧食水分研究和糧食收獲、收購(gòu)、烘干、儲(chǔ)藏、加工等各環(huán)節(jié)工作人員提供依據(jù)。

什么是糧食水分：

糧食中的水分按物理性質(zhì)分為游離水（自由水）和結(jié)合水（結(jié)晶水）。游離水與結(jié)合水有著很大的區(qū)別，游離水指的是凝聚在糧食顆粒內(nèi)部的毛細(xì)管內(nèi)和分子間隙中的水分，是物理作用吸附形成的。糧食水分就是指游離水的含量，糧食水分檢測(cè)就是檢測(cè)糧食的游離水。結(jié)合水是吸附在糧食細(xì)胞內(nèi)或糧食分子結(jié)構(gòu)中的分子，是通過(guò)化學(xué)作用形成的，和通常說(shuō)的糧食水分含量檢測(cè)無(wú)關(guān)

糧食水分檢測(cè)的重要意義：

1. 糧食貯藏和防霉變：當(dāng)糧食的水分含量超過(guò)一定范圍，游離水開(kāi)始出現(xiàn)，糧食變得不穩(wěn)定，易引起糧堆發(fā)熱、霉變，滋生細(xì)菌和害蟲(chóng)。因此，糧食的水分含量是判斷是否適合貯藏和防止霉變的重要指標(biāo)。

2. 糧食收購(gòu)和定價(jià)：糧食的含水量是評(píng)估糧食品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，也是劃分糧食等級(jí)和定價(jià)的主要依據(jù)。商家在進(jìn)行糧食收購(gòu)時(shí)，需要根據(jù)糧食的含水量確定價(jià)格，從而保證糧食質(zhì)量的合理評(píng)估和交易公正。

3. 糧食烘干過(guò)程控制：為了保證糧食的安全儲(chǔ)藏和加工，需要對(duì)糧食進(jìn)行烘干。糧食的水分測(cè)量是糧食烘干過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵工藝參數(shù)，只有測(cè)定出糧食的含水量，才能確定糧食烘干的時(shí)間和烘干強(qiáng)度，從而保證糧食的品質(zhì)和安全性。

4. 糧食加工質(zhì)量控制：糧食的水分含量對(duì)糧食加工質(zhì)量也有著較大的影響。例如，在玉米加工過(guò)程中，含水率在一定范圍內(nèi)可以降低籽粒的破碎率。因此，準(zhǔn)確測(cè)定糧食的水分含量有助于控制糧食加工過(guò)程中的各項(xiàng)指標(biāo)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

糧食水分檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀

目前，糧食水分檢測(cè)的方法有許多，根據(jù)測(cè)量原理的不同，可以分為干燥法、電測(cè)法、卡爾·費(fèi)休法、高周波法和微波法等。每種方法都有其特點(diǎn)和適用范圍。

干燥法是一種常用的物理分析法，主要通過(guò)加熱糧食樣品，使其中的水分蒸發(fā)，然后根據(jù)樣品重量的損失來(lái)計(jì)算糧食的含水率。常見(jiàn)的干燥法包括鹵素水分測(cè)定儀和紅外水分測(cè)定儀。這些儀器使用鹵素?zé)艋蚣t外線作為加熱源，具有快速、簡(jiǎn)單和可靠的優(yōu)點(diǎn)。

電測(cè)法是比較傳統(tǒng)的水分測(cè)定方法，它采用電容式或電阻式傳感器對(duì)糧食的電性質(zhì)進(jìn)行測(cè)量，從而間接測(cè)定糧食的含水率。電容式水分儀通過(guò)測(cè)量電容的變化來(lái)確定糧食的水分含量，電阻式水分儀則通過(guò)測(cè)量電阻值的變化來(lái)計(jì)算糧食的含水率。這些方法具有操作簡(jiǎn)單、成本低廉、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

卡爾·費(fèi)休法是一種化學(xué)分析法，通過(guò)測(cè)定樣品中的水和碘的反應(yīng)來(lái)確定糧食的水分含量。這種方法具有準(zhǔn)確度高、可校正其他測(cè)定方法的優(yōu)點(diǎn)，但試劑成本較高且操作較為繁瑣。

高周波法利用高頻電磁波的穿透性，測(cè)定糧食樣品對(duì)高頻電磁波的損耗程度來(lái)計(jì)算糧食的含水率。微波法則是利用微波的加熱作用，通過(guò)測(cè)量樣品對(duì)微波的吸收能力來(lái)確定糧食的水分含量。這兩種方法都具有測(cè)量速度快、非破壞性測(cè)量等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于糧食檢測(cè)領(lǐng)域。

國(guó)內(nèi)外主要糧食水分測(cè)定儀原理

干燥法是目前常用的糧食水分測(cè)定方法之一，主要包括鹵素水分測(cè)定儀和紅外水分測(cè)定儀。鹵素水分測(cè)定儀采用的是鹵素加熱燈作為加熱源，通過(guò)加熱糧食樣品快速蒸發(fā)水分，然后根據(jù)樣品重量的損失來(lái)計(jì)算糧食的含水率。紅外水分測(cè)定儀則利用紅外線的加熱作用，通過(guò)測(cè)量樣品重量的變化來(lái)間接測(cè)定糧食的水分含量。

目前，為了準(zhǔn)確、快速地檢測(cè)糧食中的水分含量，深圳后王公司通過(guò)研發(fā)和優(yōu)化，提出了一種簡(jiǎn)單、易用、快速的糧食水分測(cè)量?jī)x器解決方案。

該糧食水分測(cè)定儀采用鹵素加熱方式，能夠在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，快速干燥樣品。在干燥過(guò)程中，該儀器持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量百分比。儀器系統(tǒng)還能連續(xù)記錄樣品質(zhì)量，通過(guò)計(jì)算總的質(zhì)量損失來(lái)確定水分含量。該儀器具有顯示水分值、樣品初值、終值、測(cè)定時(shí)間、溫度初值、最終值等數(shù)據(jù)的功能，并且可以與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸和打印。

與傳統(tǒng)的國(guó)標(biāo)烘箱法相比，該糧食水分測(cè)定儀器具有多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)。首先，檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性，具備可替代性。其次，該儀器的檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法，一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定，大大提高了工作效率。此外，儀器操作智能化，簡(jiǎn)單易用，不需要專業(yè)技能，任何人都可以輕松上手操作。

總結(jié)起來(lái)，糧食水分檢測(cè)的重要意義主要體現(xiàn)在保證糧食貯藏和防霉變、糧食收購(gòu)和定價(jià)、糧食烘干過(guò)程控制以及糧食加工質(zhì)量控制等方面。只有通過(guò)精確測(cè)定糧食的水分含量，才能保證糧食的品質(zhì)、安全和加工質(zhì)量的合理控制。