食品安全國家標準的概念及食品安全質(zhì)量問題的主要類型

食品安全質(zhì)量問題是指影響食品的安全性、衛(wèi)生性和質(zhì)量合格性的各種問題。以下將介紹什么是食品安全？及什么是食品安全國家標準？及食品安全質(zhì)量問題的主要類型。

什么是食品安全？

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，涉及食品的加工、存儲、銷售等環(huán)節(jié)，旨在保障食品的衛(wèi)生和食用安全，降低疾病風(fēng)險，預(yù)防食物中毒。因此，食品安全對我們的健康至關(guān)重要。

什么是食品安全國家標準？

在《食品安全法》的指導(dǎo)下，我國食品安全標準被分為強制性的食品安全標準和非強制性的食品質(zhì)量標準。食品安全標準是一項技術(shù)法規(guī)，其目的是對食品中可能對消費者健康造成危害的因素進行控制。

根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全標準具有強制執(zhí)行的特點，并且明確規(guī)定了食品安全標準的適用范圍。此外，該法規(guī)明確指出除了食品安全標準外，其他任何食品強制性標準都不得制定。

與許多發(fā)達國家不同的是，我國明確區(qū)分了食品安全標準和食品質(zhì)量標準。雖然各國都對食品中可能對健康造成危害的因素有一定的要求，但大多數(shù)發(fā)達國家將食品安全標準和食品質(zhì)量標準合并在一起。這也是我國食品標準管理與發(fā)達國家最顯著的不同之一。

按照《食品安全法》的規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門有責(zé)任整合現(xiàn)行的信用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準以及其他相關(guān)行業(yè)標準，統(tǒng)一將其公布為食品安全國家標準。在食品安全國家標準公布之前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準以及其他相關(guān)行業(yè)標準來進行食品的生產(chǎn)和經(jīng)營。

食品安全國家標準的制定和執(zhí)行對于保障人民群眾的飲食安全至關(guān)重要。它們可以確保食品生產(chǎn)和經(jīng)營環(huán)節(jié)符合一定的安全要求，避免出現(xiàn)食品安全事故，保障消費者的健康權(quán)益。

食品安全國家標準主要涉及到食品的生產(chǎn)加工、存儲運輸、銷售和餐飲等方面。例如，針對不同的食品類別，會有相應(yīng)的限制和要求，包括食品的添加劑使用、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等。這些標準旨在確保食品不含有害物質(zhì)或在安全范圍內(nèi)控制其含量，以保障食品的質(zhì)量和安全。

食品安全國家標準的制定過程需要考慮科學(xué)性、合理性和可操作性，同時也需要根據(jù)國內(nèi)外食品安全的最新研究成果和風(fēng)險評估結(jié)果進行及時修訂和更新。通過持續(xù)改進和完善食品安全國家標準體系，我們可以更好地保護人民群眾的飲食安全，提高食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量和水平。

食品安全質(zhì)量問題的主要類型

1. 食品污染問題：

   食品污染是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題的主要原因之一。它包括生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。

   - 生物性污染：指由微生物、寄生蟲等生物源性因素引起的污染，如細菌、病毒、霉菌等。

   - 化學(xué)性污染：指由化學(xué)物質(zhì)引起的污染，如農(nóng)藥殘留、重金屬超標、添加劑濫用等。

   - 物理性污染：指由外來物質(zhì)或異物引起的污染，如玻璃碎片、金屬片等。

2. 技術(shù)發(fā)展帶來的質(zhì)量安全問題：

   隨著食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，一些新的產(chǎn)品和加工方法出現(xiàn)，也帶來了一些質(zhì)量安全問題。

   - 食品添加劑：濫用食品添加劑可能對人體健康產(chǎn)生不利影響。

   - 食品生配劑和介質(zhì)：一些生配劑和介質(zhì)可能會對食品的安全性和營養(yǎng)價值造成負面影響。

   - 輻射食品：食品輻射處理可能導(dǎo)致食品中的營養(yǎng)成分丟失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

   - 轉(zhuǎn)基因食品：轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)了一系列的爭議，人們擔(dān)憂其對健康和環(huán)境的潛在風(fēng)險。

3. 食品標識問題：

   食品標識是消費者了解產(chǎn)品信息和做出購買決策的重要依據(jù)。然而，一些食品標識問題存在著欺詐、虛假和缺失等情況。

   - 偽造食品標識：一些不良商販可能會故意偽造食品標識，使消費者誤以為產(chǎn)品具有其他特性或來源。

   - 缺少警示說明：某些食品可能存在過敏原或其他潛在的危害物質(zhì)，但產(chǎn)品標識上沒有明確的警示說明。

   - 虛假標注：一些食品可能會虛假標注其功能、成分或產(chǎn)地等信息，誤導(dǎo)消費者。

   - 缺少中文食品標識（進口食品）：一些進口食品在中國市場上銷售時，缺少中文標識，使消費者難以了解產(chǎn)品信息和質(zhì)量。

食品安全質(zhì)量問題涉及食品污染、技術(shù)發(fā)展帶來的問題以及食品標識問題。消費者應(yīng)保持警惕，選擇合格、安全的食品，并關(guān)注食品標識上的信息，以確保自身的健康與安全。