沙丁胺醇快速檢測卡是怎么檢測豬肉里的“瘦肉精”

“瘦肉精”實際上是一類動物用藥的統(tǒng)稱，而不是一種特定物質(zhì)，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，如萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇，等等。任何能夠促進瘦肉生長，抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

沙丁胺醇是β-興奮劑的一種，β-興奮劑是一種人和獸醫(yī)治療哮喘的藥物。在牲畜中超劑量使用可以促使部分脂肪組織轉(zhuǎn)化為肌肉組織，從而顯著改善脂肪率和生產(chǎn)效率，因此經(jīng)常被濫用與畜牧養(yǎng)殖中，近年來一些非法使用沙丁胺醇作為飼料添加劑，并存在濫用現(xiàn)象，沙丁胺醇檢測標(biāo)準目前國家已經(jīng)明令禁止沙丁胺醇在動物飼養(yǎng)中使用。

沙丁胺醇快速檢測卡是一種能夠快速判斷樣品中是否含有沙丁胺醇（瘦肉精)的檢測卡片,采用競爭抑制免疫層析分析技術(shù)，檢測卡含有被事先固定于膜上測試區(qū)的沙丁胺醇偶聯(lián)物和被膠體金標(biāo)記的抗沙丁胺醇單克隆抗體，檢測時樣本中抗原和膜上固定的抗原競爭性結(jié)合標(biāo)記抗體。如果樣本中的沙丁胺醇含量超過檢測限，T線不顯顏色，結(jié)果為陽性；反之，T線顯紅色，結(jié)果為陰性。

沙丁胺醇檢測方法

1. 測試前先完整閱讀使用說明書，并將檢測卡和待檢樣本溶液恢復(fù)至室溫（20~30℃）。

2. 從包裝袋中取出檢測卡平放于桌面，撕開包裝袋后請盡快使用。

3. 用滴管小心吸取離心管中上清液，加3滴（約80 μL）于樣品孔（S孔）中；

4. 加樣后5~10分鐘，觀察顯色區(qū)判定結(jié)果，超過15分鐘的判讀無效。

沙丁胺醇快速檢測卡結(jié)果判讀

陰性（－）：C、 T線均顯色，表明樣品中沙丁胺醇含量低于檢測限或不含沙丁胺醇；

陽性（＋）：C線顯色，T線不顯色或接近無色，表明樣品對應(yīng)的沙丁胺醇含量等于或高于檢測限；

無效：未出現(xiàn)C線（對照線），可能是操作不當(dāng)或檢測卡已失效。應(yīng)再次仔細閱讀說明書，并用新的檢測卡重新測試。

瘦肉精殘留對人體的危害瘦肉精的化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在體內(nèi)不會破壞分解，以原形排出體外.“瘦肉精”是一類β-受體激動劑藥物,使用后，它會殘留在動物體內(nèi)，尤其是在肝、腎等內(nèi)臟器官中殘留較高。食用含有“瘦肉精”的肉類會對人體造成危害，主要表現(xiàn)為心率加速、代謝紊亂、血鉀降低、肌肉震顫、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。特別是對于高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者，食用含有“瘦肉精”的肉類會產(chǎn)生更大的危害,則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。

因此常規(guī)烹調(diào)對肉食品殘留的瘦肉精起不到破壞作用。如果生豬在屠宰前沒有足夠休停時間，則在肌肉和內(nèi)臟器官有較高濃度的藥物殘留。